Liste des espèces
Sapin géant
Arbre atteignant 50 m de haut dont l'écorce est lisse de couleur vert olive. Aiguilles plates, non piquantes, vert brillantes, disposées en double peigne. Cônes dressés, de 5 à 12 cm de long.
Saponaire faux basilic
Plante vivace, haute de 10 à 30 cm, velue ou glanduleuse dans le haut. Tige couchée, ascendante ou pendante, à nombreux rejets stériles, gazonnants. Feuilles ovales ou obovales atteignant 3 cm de long, ciliées à une nervure. Inflorescence en cymes corymbiformes (alignées sur le même plan) aux fleurs roses courtement pétiolées. Calice cylindrique, tubuleux, glanduleux à dents longues et obtuses.
Saponaire officinale
Plante vivace, haute de 30 à 70 cm, à souche rampante. Tige dressée ou ascendante, glabre à poils épars courts, munie de rejets stériles. Feuilles lancéolées, longues de 10 cm, sessiles à 3 à 5 nervures. Inflorescence en cymes corymbiformes compactes composées de fleurs roses blanchâtres couronnées d'écailles linéaires et planes. Calice tubuleux.
Sarriette à feuilles de menthe
Plante vivace, haute de 30 à 60 cm, à tige dressée, simple. Feuilles largement ovales à suborbiculaires, irrégulièrement dentées à presque entières, courtement pétiolées, au limbe des feuilles inférieures long de 3 à 6 cm, triangulaire-aigu. Fleurs violet clair pédicellées disposées de 1 à 9 en demi-verticilles.
Sarriette à grandes fleurs
Plante vivace, haute de 20 à 50 cm, à tige dressée ou ascendante non rameuse, à odeur de citron et souche stolonifère. Feuilles ovales à suborbiculaires, pétiolées, fortement dentées. Fleurs rouge pourpre, longues de 2 à 4 cm, à pédicelle court disposées par 1 à 5 en cymes pédonculées.
Sarriette acinos
Plante haute de 10 à 40 cm, à odeur de menthe. Feuilles ovales à lancéolées, longues de 1 à 2 cm, à pétiole court, glabres, munies de quelques dents couttes dans la partie supérieure, à nervures très saillantes dessous. Inflorescence en cymes composées de fleurs bleu violet généralement par 3 insérées à l'aisselle des feuilles supérieures.
Sarriette des Alpes
Plante haute de 10 à 20 cm. Feuilles ovales à lancéolées, à pétiole court, non enroulées au bord, à nervures non saillantes dessous. Fleurs violet intense insérées à l'aisselle des feuilles supérieures et dépassant les bractées.
Sarriette des jardins
Plante annuelle, haute de 10 à 30 cm, brièvement pubescente, aromatique à nombreux rameaux étalés et à tige rougeâtre. Feuilles étroitement lancéolées, entières, à pétiole court. Fleurs blanches disposées par 1 à 3 à l'aisselle des feuilles supérieures enveloppées dans un calice en cloche.
Sarriette des montagnes
Arbrisseau haut de 15 à 40 cm, à rameaux très feuillés, dressés, raides, pubérulents. Feuilles étroitement lancéolées, coriaces, subsessiles, luisantes, glabres sur les deux faces. Inflorescence composées de 1 à 7 fleurs blanches ou rosées longues de 6 à 10 mm et enveloppées d'un calice tubuleux à gorge barbue.
Sarriette népéta
Plante vivace, haute de 30 à 60 cm, à tige dressée, aromatique. Feuilles largement ovales à suborbiculaires, irrégulièrement dentées à presque entières, courtement pétiolées. Fleurs violet clair pédicellées, par 1 à 20 en cymes unilatérales opposées.
Sarriette vulgaire
Plante vivace, haute de 20 à 60 cm à tige mollement velue, à poils étalés, inodores. Feuilles ovales longues de 2 à 4 cm, velues, à pétiole court. Inflorescence en pseudoverticilles terminaux et axillaires composée de 10 à 20 fleurs rose vif entourées d'un involucre de bractées linéaires et plumeuses.
Sauge des bois
Plante vivace, haute de 20 à 50 cm, brièvement pubescente. Feuilles lancéolées, en coeur à la base, ridées-réticulées, finement crénelées, les basales pétiolées, les supérieures sessiles. Fleurs bleu violacé, longues de 8 à 13 mm, regroupées en pseudoverticilles très rapprochés formant des grappes très allongées. Bractées en coeur, purpurines aussi longues que le calice.
Sauge des prés
Plante vivace, haute de 30 à 60 cm, à tige glanduleuse dans le haut. Feuilles basales ovales en coeur à la base, réticulées, crénelées-dentées, à long pétiole. Fleurs bleu violacé regroupées en pseudoverticilles insérées à l'aisselle de petites bractées. Corolle longue de 2 à 2.5 cm, à lèvre supérieure courbée en faucille.
Sauge fausse verveine
Plante vivace velue, glanduleuse dans le haut, 15 à 50 cm, à tige ascendante simple ou rameuse. Feuilles ovales-oblongues larges de 2 à 3 cm, crénelées et plus ou moins profondément lobées, ridées-réticulées, les basilaires pétiolées, les supérieures sessiles. Les fleurs bleu-violacé petites, longues, de 8 à 12 mm, en pseudo verticilles espacés forment une longue grappe étroite.
Sauge glutineuse
Plante vivace, haute de 40 à 100 cm, visqueuse dans le haut. Feuilles ovales hastées, acuminées, fortement crénelées dentées, à long pétiole. Fleurs jaunes, pédicellées en pseudoverticilles espacés insérés à l'aisselle de petites bractées. Corolle longue de 3 à 4 cm, à lèvre supérieure grande, courbée en faucille entourée d'un calice vert, poilu, en cloche à dents obtuses.
Sauge officinale
Sous-arbrisseau, haut de 50 à 100 cm, non glanduleux, gris-tomenteux, aromatique. Feuilles ovales, oblongues, rugueuses, finement crénelées, entières à long pétiole. Inflorescence en grappe composée de pseudoverticilles de 2 à 10 fleurs bleu violacé entouré de bractées ovales à lancéolées.
Sauge sclarée
Plante vivace, haute de 40 à 80 cm, grise-pubescente glanduleuse, visqueuse dans le haut. Feuilles ovales, en coeur à la base, ridées, rugueuses, pétiolées, à dents irrégulières, tomenteuses dessous. Fleurs lilas longues de 2 à 3 cm, disposées par 4 à 6 en pseudoverticilles serrés à l'aisselle de bractées ovales 2 à 4 fois plus longs que les tépales lavée de violet rose.
Sauge verticillée
Plante vivace, haute de 30 à 50 cm, velue, non glanduleuse, à tige dressée et rameuse. Les feuilles triangulaires en cœur à la base sont molles, un peu gaufrées-réticulées et irrégulièrement crénelées, dentées, les inférieures à pétiole souvent muni de une ou deux oreillettes. Fleurs violacées petites de 1 à 1,5 cm de long par 15 à 30 en verticilles espacés, accompagnées de petites bractées.
